HỘI NGHỊ CHAY QUỐC TẾ2025

Chào mừng quý vị đến với một nội dung đặc biệt của IVU Vegan Voices International. Hôm nay thì chúng ta sẽ cùng nhau không chỉ là điểm tin đâu mà là phân tích sâu hơn về một sự kiện sắp tới, đó là hội nghị quốc tế về ăn chay. Lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam vào năm 2025. Thông tin chính thì chúng ta dựa là thông báo sau cuộc họp chuẩn bị ngày 29 tháng 9 năm 2025. Nhưng mà mục tiêu hôm nay thì nó xa hơn một chút. Chúng ta muốn xem xem sự kiện này nó nói lên điều gì về vị thế của Việt Nam, về xu hướng ẩm thực, rồi lối sống bền vững, nói chung là những thay đổi ở Việt Nam và cả trên thế giới nữa.

Liệu đây có phải là tín hiệu cho thấy Việt Nam đang bước lên sân khấu. toàn cầu về ẩm thực xanh không. Hãy cùng làm rõ hơn nhé. Trước hết, đi sự kiện cốt lõi, Hội nghị quốc tế về ăn chay 2025, tên tiếng Anh là International Vegetarian Conference 2025. Nghe tên thì cũng quen thuộc, nhưng mà cái yếu tố lần đầu tiên tại Việt Nam nó có vẻ quan trọng đấy nhỉ? Vâng, chắc chắn rồi ạ. Việc mà Liên minh Ăn Chay Quốc tế, cụ thể là khu vực châu Á Thái Bình Dương, họ chọn Việt Nam làm nơi tổ chức lần đầu cho Hội nghị khu vực này thì đúng là một bước đi có ý nghĩa. Liên minh Ăn Chay Quốc tế là một tổ chức có lịch sử lâu đời rồi, hoạt động trên toàn cầu luôn.

Mục tiêu là thúc đẩy lối sống dựa trên thực vật vì sức khỏe, này rồi đạo đức và cả môi trường nữa. Cho nên là việc họ mang một sự kiện quan trọng như vậy đến Việt Nam không phải ngẫu nhiên đâu. Nó cho thấy sự ghi nhận về tiềm năng cũng như là sự phát triển của cộng đồng quan tâm đến ẩm thực chay và bền vững ở Việt Nam mình trong những năm gần đây. Vâng, và sự kiện này hình như không chỉ có Hội nghị không thôi, nó còn nằm trong một cái gì đó lớn hơn nữa diễn ra tại TP HCM. À, đúng rồi, Hội nghị này thực ra là điểm nhấn học thuật và quốc tế thôi.

Nó nằm trong khuôn khổ một sự kiện cộng đồng lớn hơn nhiều, Lễ hội Ẩm Thực Chay TP HCM 2025. Vâng, tên tiếng Anh là Ho Chi Minh City Vegetarian Festival 2025. Lễ hội này kéo dài gần một tuần luôn, từ 31 tháng 10 đến 4 tháng 11. năm 2025. Còn các hội nghị quốc tế thì sẽ tập trung trong một ngày thôi, là ngày 2 tháng 11, và địa điểm thì cũng rất đặc biệt, tại Hội trường Thống nhất. À, Hội trường Thống nhất. Vậy là việc lồng ghép một hội nghị quốc tế và một lễ hội cộng đồng lớn như vậy có vẻ là một chiến lược khá hay. Nó mang lại lợi ý gì cụ thể ạ? Tôi nghĩ đây là một cách tiếp cận khá là thông minh đấy.

Lễ hội thì tạo ra sức khuất đại chúng, đúng không? Thu hút công chúng này, truyền thông này, tạo không khí rất là sôi động. Còn hội nghị thì lại mang đến cái chiều sâu, cái uy tín học thuật rồi, kết nối quốc tế. Thế thì hai yếu tố này nó bổ trợ cho nhau. Các đại biểu quốc tế đến dự hội nghị thì cũng có cơ hội. trải nghiệm luôn không khí lễ hội, cảm nhận được sự quan tâm của người dân địa phương. Và ngược lại, sự hiện diện của các chuyên gia quốc tế cũng làm cho lễ hội nó được nương tầm lên, khẳng định cái tính nghiêm túc và tầm vóc của sự kiện.

Vâng, nguồn tin còn nói đến ý nghĩa kép về thời điểm tổ chức nữa, có liên quan đến Ngày Ăn Chay Thế Giới và cả 30 năm Việt Nam gia nhập ASEAN. Chí tiết này thú vị đấy ạ. Hội nghị diễn ra quanh quanh giới điểm đó là cách để hòa vào dòng chảy trung của phong trào ăn chay toàn cầu. Nhưng mà cái điểm đáng chú ý hơn, chính là sự liên kết với mốc 30 năm Việt Nam gia nhập ASEAN, giai đoạn 1995-2025. Nó định vị sự kiện này không chỉ là câu chuyện. ẩm thực hay sức khỏe nữa mà nó còn là một hoạt động đối ngoại nhân dân. À, đối ngoại nhân dân.

Vâng, một cách để Việt Nam thể hiện vai trò tích cực, năng động trong khu vực và sự hội nhập quốc tế sâu rộng của mình, ngay cả trong lĩnh vực văn hóa, ẩm thực và lối sống bền vững này. Nó như một lời khẳng định rằng Việt Nam không chỉ tham gia mà còn sẵn sàng dẫn dắt những xu hướng tiến bộ trong khu vực. Hay quá! Giờ mình nói về quy mô một chút nhé. Con số dự kiến cho lễ hội là hơn 100. 000 lượt khách tham quan. Thực sự là rất ấn tượng. Điều này nói gì về sự quan tâm của công chúng Việt Nam mình với ẩm thực chay ạ? Vâng, con số 100. 000 lượt khách, nếu mà đạt được thì đúng là một minh.

Chứng không thể rõ ràng hơn. Nó cho thấy là ẩm thực chay và lối sống xanh không còn là thị trường ngách ở Việt Nam nữa đâu, nhất là ở các đô thị lớn như thành phố Hồ Chí Minh. Nó đã thành một mối quan tâm thực sự của đông đảo người dân rồi, vượt ra ngoài cả những lý do tôn giáo truyền thống ngày xưa. Bây giờ người ta tìm đến ẩm thực chay vì sức khỏe, này vì môi trường, này hoặc đơn giản là tò mò muốn thử hương vị mới lạ. Cái quy mô này nó cũng cho thấy là tiềm năng thị trường rất lớn cho các doanh nghiệp F& B mà liên quan đến thực phẩm thực vật.

Vâng, trong khi đó thì hội nghị quốc tế quy mô nhỏ hơn khoảng 300-500 đại biểu thôi. Nhưng mà thành phần tham dự thì lại rất chất. lượng có lãnh đạo khu vực đại diện lãnh sự quán các nước ASEAN, rồi diễn giả quốc tế, chuyên gia. Đúng vậy, Hội nghị thì tập trung vào chiều sâu và tầm ảnh hưởng. Đây là nơi mà diễn ra các cuộc thảo luận chuyên môn sâu, này chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm, rồi xây dựng mạng lưới hợp tác. Cái sự hiện diện của các nhà lãnh đạo, nhà ngoại giao, rồi chuyên gia từ nhiều nước, nhiều lĩnh vực khác nhau, ẩm thực, y tế, giáo dục, nó cho thấy cái tính đa ngành và cái tầm quan trọng chiến lược mà Ban Tổ chức đang hướng tới.

Việc mà quy tụ được những bộ óc hàng đầu như vậy tại TP HCM, nó không chỉ mang lại giá trị trí thức đâu, mà còn là cơ hội tuyệt vời để quảng bá hình ảnh Việt Nam nữa. Vâng, một điểm đến năng động, cởi mở. Chính xác, sẵn sàng đối thoại về các vấn đề toàn cầu. Vậy thì ai là những người đứng sau sự kiện quy mô và tham vọng này? Danh sách các đơn vị đồng tổ chức thì thấy khá dài và đa dạng. Phía Việt Nam, đơn vị chủ trì là Viện Nghiên cứu Khoa học Xã hội và Nhân văn, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia TP HCM. Sự tham gia của một viện nghiên cứu lớn như vậy thì có ý nghĩa gì đặc biệt ạ? Lâm, như là Viện Nghiên cứu Khoa học Xã hội và Nhân văn, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia TP HCM. Đóng vai trò chủ trì là một điểm rất đáng chú ý. Nó cho thấy là sự kiện này không chỉ dừng ở mức độ lễ hội ẩm thực thông. thường hay là xúc tiến thương mại mà có một nền tảng nghiên cứu học thuật vững chắc đằng sau.

Một hướng tiếp cận khá là mới mẻ và toàn diện đấy ạ. Vâng, bên cạnh đó thì có Liên minh ăn chay quốc tế là đơn vị quốc tế chủ chốt rồi, nhưng còn có cả Liên hiệp các tổ chức hữu nghị TP HCM này, rồi Hội hữu nghị Việt Nam Đông Nam Á TP HCM và cả Hội lương thực thực phẩm TP HCM nữa. Sự kết hợp này có vẻ khá là độc đáo nhỉ? Rất độc đáo và nó cho thấy một chiến lược kết nối đa tầng. Chúng ta có thể thấy này, một là về học thuật thì có Viện Nghiên cứu Khoa học Xã hội và Nhân văn Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Đại học Quốc gia TP HCM đảm bảo chiều sâu chi thức; hai là về quốc tế.

thì có Liên minh ăn chay quốc tế mang đến mạng lưới toàn cầu uy tín quốc tế và kinh nghiệm tổ chức. Ba là về đối ngoại nhân dân thì có Liên hiệp các tổ chức hữu nghị và Hội hữu nghị Việt Nam Đông Nam Á, tận dụng kênh ngoại giao nhân dân, tăng cường quan hệ hữu nghị, nhất là trong bối cảnh kỷ niệm 30 năm Việt Nam-ASEAN. À vâng! Và bốn là về ngành nghề, thì có Hội lương thực thực phẩm TP HCM, kết nối với cộng đồng doanh nghiệp, các chuyên gia trong ngành, đảm bảo tính thực tiễn và lan tỏa trong ngành F&B. Đấy, sự phối hợp của cả bốn trụ cột này, nó tạo ra một cái sức mạnh tổng hợp mà ít sự kiện nào có được.

Nó vừa có tính học thuật, vừa quốc tế, vừa ngoại giao, lại vừa thực tiễn. ngành nghề Một cấu trắc tổ chức rất tiềm năng. Và dĩ nhiên là không thể không nhắc đến vai trò của các cá nhân chủ chốt rồi. Nổi bật là Phó Giáo sư Tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân. Bà vừa là Giám đốc Viện Nghiên cứu Khoa học Xã hội và Nhân văn, lại vừa là Chủ tịch Hội Hiểu nghị Việt Nam Đông Nam Á TP HCM. Bà dường như là cầu nối tự nhiên giữa các thành phần này, đúng không ạ? Chính xác ạ. Vai trò kép của Phó Giáo sư Tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân là một yếu tố then chốt luôn. Bà có thể kết nối được cái góc nhìn nghiên cứu khoa học với công tác đối ngoại nhân dân.

Sự hiện diện của bà ở vị trí lãnh đạo trong cả hai tổ chức giúp đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng và có một tầm nhìn chiến. lược thống nhất cho sự kiện. Kinh nghiệm và uy tín của bà chắc chắn là đóng góp rất lớn vào việc định hình nội dung cũng như là quy tụ các nguồn lực. Vâng, và nhân vật thứ hai được nhấn mạnh là Mr. Lê Vinh Thao. Ông có nhiều vai trò trong Liên minh An trai Quốc tế, như là Ủy viên Ban chấp hành, rồi đại diện khu vực châu Á. Nguồn tin ghi nhận ông là người có công lớn điều phối để đưa hội nghị về Việt Nam. Vâng, vai trò của Mr. Lê Vinh Thao chính là cấy cầu nối quốc tế quan trọng.

Là người Việt Nam mà giữ vị trí trong Ban chấp hành của một tổ chức quốc tế lớn như Liên minh An trai Quốc tế, thì ông có lợi thế trong việc vận động, này thuyết phục, này rồi điều phối để đưa một sự kiện tầm cỡ khu vực về Việt Nam. Ông hiểu rõ cả bối cảnh quốc tế lẫn tình hình trong nước, cho nên là giúp cho việc hợp tác giữa Liên minh An trai Quốc tế và các đối tác Việt Nam nó thuận lợi hơn rất nhiều. Sự nhiệt huyết và khả năng kết nối của những cá nhân như ông chính là cái chất xúc tác quan trọng để những sáng kiện quốc tế như thế này thành hiện thực được.

Đúng là một sự kết hợp thú vị giữa một nhà khoa học, nhà hoạt động xã hội uy tín trong nước và một người Việt năng động trong tổ chức quốc tế. Nhưng mà một sự hợp tác đang ngành phức tạp như vậy, liệu nó có tiềm ẩn những thách thức nào không ạ? Ờ, chắc chắn là có chứ ạ. Bất kỳ sự hợp tác nào giữa nhiều đơn vị mà lại có văn hóa làm việc khác nhau, mục tiêu ưu tiên khác nhau, quy trình khác nhau thì đều có thể gặp khó khăn trong phối hợp. Ví dụ nha, làm sao để cân bằng giữa cái tính học thật sâu sắc của Viện Nghiên cứu với cái tính đại chúng của lễ hội?

Hay là làm sao để đáp ứng kỳ vọng của cả đối tác quốc tế lẫn các đơn vị trong nước? Rồi việc điều phối hậu cần này, truyền thông này, và đặc biệt là làm sao đảm bảo tất cả các bên cùng hướng tới một mục tiêu chung? Nó đòi hỏi sự quản lý rất là khéo léo và một cơ chế phối hợp hiệu quả. Tuy nhiên, thì nếu mà vượt qua được những thách thức này thì kết quả đạt được sẽ rất xứng đáng. Vâng, vậy thì mục tiêu cụ thể mà tập hợp các đơn vị và cá Nhân này đặt ra là gì? Trong thông báo có ghi nhận ý kiến từ các bên, ví dụ như ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hội Lương thực thực phẩm TP HCM, thì nhấn mạnh đây không chỉ là lễ hội ẩm thực đơn thuần.

Đúng vậy, cái góc nhìn từ đại diện ngành nghề thì rất thực tế. Ông Nguyễn Tấn Việt nhìn thấy cơ hội kép: vừa là quảng bá giá trị ẩm thực xanh, nâng cao ý thức môi trường cho cộng đồng, mà vừa tạo ra sự liên kết cụ thể giữa ngành F& B với các cơ sở giáo dục, nghiên cứu. Đây là một tầm nhìn dài hạn, địa Xem sự kiện như một cú hích để đặt nền móng cho phong trào ẩm thực xanh Việt Nam phát triển bài bản hơn, bắt kịp xu hướng toàn cầu và cả các mục tiêu phát triển bền vững của quốc gia. nữa Ông ấy đang nghĩ về cái tác động kinh tế và xã hội thực sự.

Vâng, còn từ góc độ quốc tế thì Ý kiến của Mr Le Vinh Thao, đại diện Liên minh ăn chay quốc tế khu vực châu Á-Thái Bình Dương, ấy Mr Le Vinh Thao thì nhấn mạnh vai trò của hội nghị như một cái diễn đàn cấp cao. Mục tiêu là kết nối dối chuyên môn, tức là các chuyên gia, doanh nghiệp, học giả, để cùng nhau thúc đẩy lối sống dựa trên thực vật. Nhưng là không chỉ dừng ở đó, ông còn muốn lan tỏa cái thông điệp về sống khỏe, sống bền vững ra cộng đồng rộng lớn hơn. Và một mục tiêu quan trọng nữa đó là nâng cao vị thế, vai trò của Việt Nam trên cái gọi là bản đồ ăn chay quốc tế.

Đây cũng là cách Liên minh ăn chay quốc tế. thể hiện cam kết hỗ trợ các cộng đồng địa phương, đồng thời cũng là cách để Việt Nam khẳng định sự hiện diện của mình trong lĩnh vực này. Phó giáo sư tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân cũng đưa ra những góc nhìn tương tự, nhưng mà có thêm những nhấn mạnh riêng của bà nữa. Vâng, Phó giáo sư tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân thì nhìn thấy cái bức tranh lớn hơn về tiềm năng của Việt Nam trong cái xu hướng sống xanh toàn cầu. Bà xem hội nghị là cơ hội vàng để giới thiệu văn hóa ẩm thực chay Việt Nam mình vốn rất là phong phú và đặc sắc ra thế giới.

Đồng thời, thì bà nhấn mạnh cái khía cạnh hợp tác đa ngành, làm sao để sự kiện này tạo ra những kết nối thực chất giữa giáo dục này, nghiên. cứu này y tế này và cả kinh tế xanh nữa. Mục tiêu cuối cùng, theo bà, là góp phần bảo vệ môi trường, xây dựng lối sống lành mạnh và thúc đẩy hội nhập quốc tế. Cái góc nhìn của bà thể hiện rất rõ sự kết hợp giữa vai trò nhà khoa học và nhà hoạt động xã hội. Như vậy, nếu mà mình tổng hợp lại thì có thể thấy một loạt mục tiêu khá là tham vọng, đấy chứ? Quảng bá văn hóa ẩm thực này, thúc đẩy lối sống khỏe và bền vững này, tăng cường hợp tác quốc tế và đa ngành, rồi cuối cùng là định vị Việt Nam trên bản đồ ẩm thực xanh toàn cầu.

Đó là một câu hỏi rất xác đáng. Ờm, một sự kiện đơn lẻ, dù quy mô lớn đi nữa, thì đúng là khó có thể đạt được tất cả các mục tiêu một cách trọn vẹn ngay lập tức. Tuy Nhiên, nó có thể đóng vai trò là chất xúc tác, là cái điểm khởi đầu quan trọng. Việc mà đặt ra những mục tiêu tham vọng như vậy, nó cho thấy một cái tầm nhìn chiến lược rõ ràng của bán tổ chức. Họ không xem đây chỉ là một lễ hội vui chơi hay là một hội nghị nói chuyện xong rồi thôi, mà họ muốn tạo ra tác động lâu dài. Sự thành công, tất nhiên, sẽ phụ thuộc vào việc là các kết nối được tạo ra tại sự kiện có được duy trì và phát triển sau đó hay không, rồi các ý tưởng có được biến thành hành động cụ thể hay không.

Vâng, vậy ý nghĩa tổng thể của việc Việt Nam lần đầu đăng cai sự kiện này là gì, nếu mà mình nhìn từ một bức tranh lớn hơn? Nếu mà chúng ta lùi lại một bước ấy và nhìn. Vào bức tranh lớn hơn thì sự kiện này có một vài ý nghĩa quan trọng. Thứ nhất, nó phản ánh sự trưởng thành và lớn mạnh của cái phongào ăn chay và quan tâm đến lối sống bền vững tại Việt Nam. Không còn là một nhóm nhỏ nữa mà đã trở thành một lực lượng xã hội đáng kể rồi, đủ sức thu hút một sự kiện quốc tế. Thứ hai, nó cho thấy sự chủ động của Việt Nam trong việc hội nhập và đóng góp vào các xu hướng toàn cầu tích cực.

Việt Nam mình không chỉ tiếp nhận mà còn muốn trở thành một phần của cuộc đối thoại, thậm chí là một điểm đến, một trung tâm về ẩm thực bền vững. Và thứ ba, nó thể hiện sự thay đổi trong nhận thức về ăn chay, không chỉ còn là vấn đề tôn giáo mà là sức khỏe. là môi trường là đạo đức và thậm chí là cả một ngành kinh tế tiềm năng. So với các quốc gia khác trong khu vực Đông Đam Á, đây sao ạ? Vị thế của Việt Nam trong lĩnh vực ẩm thực chay và bền vững hiện nay như thế nào? Liệu sự kiện này có giúp Việt Nam mình bất phá lên không? À, đây là một điểm khá thú vị.

Một số nước trong khu vực như là Thái Lan, Singapore, Malaysia họ cũng có cộng đồng ăn chay khá phát triển và nền ẩm thực thực vật cũng đa dạng. Tuy nhiên, thì Việt Nam mình có những lợi thế riêng. Chúng ta có một nền ẩm thực chay truyền thống lâu đời gắn liền với Phật giáo, nhưng mà cũng rất sáng tạo và phong phú với hương vị. Rồi nguồn nguyên liệu rau của quả tươi ngon. đa dạng quanh năm cũng là một điểm mạnh. Gần đây thì cái sự bùng nổ của các nhà hàng quán ăn chay hiện đại, rồi sự quan tâm của giới trẻ, nó cho thấy một cái làn sóng mới đang lên rất mạnh mẽ.

Cho nên là sự kiện quốc tế này, nếu mà được tổ chức thành công và tạo được tiếng vang, thì hoàn toàn có thể giúp Việt Nam nâng cao hình ảnh, thu hút sự chú ý của du khách và các nhà đầu tư quốc tế quan tâm đến lĩnh vực ẩm thực xanh. Nó có thể tạo ra sự khác biệt so với các nước láng giềng. Vâng, có thể là một bước đệm quan trọng. Đúng vậy, một bước đệm quan trọng. Vậy là bức tranh về sự kiện sắp tới tại thành phố Hồ Chí Minh đã trở nên rõ nét hơn và cũng nhiều chiều sâu hơn rồi. Không chỉ là một lễ hội ẩm thực chay hoành tráng với cả trăm ngàn người tham dự hay là một hội nghị quốc tế quy tụ chuyên gia mà đây thực sự là một nỗ lực tổng hợp đa ngành đánh dấu lần đầu Việt Nam đăng cai hội nghị quốc tế về ăn chay của Liên minh Ăn Chay Quốc Tế.

Chính xác ạ. Và cái chìa khóa cho tiềm năng thành công nằm ở sự hợp tác chặt chẽ giữa các đơn vị rất khác nhau. Từ Viện Nghiên cứu Học xã hội và Nhân văn, Trưởng Đại học Học xã hội và Nhân văn Đào quốc gia TP HCM với vai trò học thuật này rồi Liên minh Ăn Chay Quốc Tế với mạng lưới toàn cầu các tổ chức hữu nghị với kênh đối ngoại, đến Hội lương thực thực phẩm với kết nối ngành nghề. Cùng với đó là vai trò không thể thiếu của những cá nhân tâm huyết như là Phó giáo sư Tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân và Mr. Lê Vinh Thao. Sự cộng hưởng của các yếu tố này tạo nên một nền tảng rất vững chắc.

Vâng, cuộc thảo luận của chúng ta đã đi khá sâu vào các khía cạnh của sự kiện này. Cái thông điệp từ ban tổ chức rằng sự kiện này đặt nền móng cho phong trào ẩm thực xanh Việt Nam thực sự gợi nhiều suy ngẫm. Nó khiến chúng ta phải tự hỏi rằng, về lâu dài thì sao? Những sự kiện tiên phong như thế này liệu có thực sự định hình lại thói quen ăn uống hàng ngày, rồi nhận thức về trách nhiệm môi trường và cả cách Việt Nam tương tác, đóng góp vào cộng đồng quốc tế trong lĩnh vực phát triển bền vững hay không? Liệu đây có phải là khởi đầu cho một sự thay đổi lớn hơn? Xin cảm ơn quý vị đã cùng chúng tôi đào sâu vào chủ đề thú vị này trong chương trình hôm nay.